做蛋糕的方法多种多样,下面我介绍下最常见的家用电饭煲做蛋糕
材料
主料:4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开),4勺白糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶,
调料:盐适量,油适量,
辅助器材:一把普通的白瓷勺,3根筷子
做法
1、用3根筷子打蛋清,没多久就可以打出泡沫(为突出甜味,可放一点盐),放一勺糖,一直打一直打,到有一点稠时再放一勺糖,再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状,筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,不能停有点痛苦哦
2 蛋黄放两勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶搅拌好
3 倒入一半的奶油状蛋清,搅拌(上下搅拌而不是打圈)
4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出,锅有点热,倒入少许油均匀涂在锅内,以防黏锅
6 倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来
7 按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口闷20分钟,然后再按下煮饭键,20分钟后就ok了
(锅内涂了油,一倒就可以倒出来了,底部颜色较深)
小诀窍
整个过程不能沾一滴水,把器皿都擦干!
我是甜joy,给你来个甜答吧。
今天介绍的这个黑芝麻戚风就厉害了,除了用黑芝麻粉做戚风蛋糕以外,还用黑芝麻酱和淡奶油、蜂蜜、奶油奶酪做成了一种可以抹面的黑芝麻奶油酱。
每一口都顺滑香浓,随便挖着吃就很满足。戚风蛋糕混着巧克力淋面,一口咬下去,多层次的口感食之难忘。不夸张的说,这款蛋糕真的好吃到六亲不认没朋友!
材 料
步 骤
准备工作
1.将奶油奶酪放在室温软化
2.将黑芝麻打成粗粉状(不要太细,容易出油结块)
3.提前预热烤箱,上下火150℃
制作黑芝麻戚风
1.将玉米油与牛奶混合,用蛋抽搅拌均匀。
2.筛入低筋面粉,用蛋抽画“8”字型搅拌至均匀至顺滑的状态,不要用画圈儿的方式搅拌以免起筋。
3.将提前打好的黑芝麻粉倒入面糊,搅拌均匀。
4.蛋白、蛋黄分离,将蛋黄倒入面糊中拌匀。
5.细砂糖分三次加入蛋白中进行打发,至小弯钩状态即可,快打发好时要及时将打蛋头提起来检查状态。
6.取1/3打发好的蛋白霜倒入蛋黄糊中,拌匀,再倒回剩下的蛋白霜中,一起翻拌均匀。
7.将蛋糕糊倒入模具,轻震几下,放入烤箱中下层,上下火150度,烘烤50分钟左右。出炉后轻震一下,并倒扣在晾网上冷却备用。
制作黑芝麻奶油酱
1.将蜂蜜加入黑芝麻酱中搅拌均匀。
2.将软化好的奶油奶酪打顺滑,再倒入黑芝麻蜂蜜酱,搅拌均匀。
3.将淡奶油打发至六分发,加入黑芝麻奶酪糊一起打匀,黑芝麻奶油酱就做好了。
组装:
1.将冷却好的戚风蛋糕,等分切成三片。
2.将黑芝麻奶油酱均匀地涂抹在每层蛋糕片上,并组合在一起,最后用抹刀把表面抹匀。
淋面:
将淡奶油加热,倒入黑巧克力中静置一分钟后,搅拌顺滑成巧克力甘纳许;待温度降到手温,及时在蛋糕上进行淋面、装饰。(淋面动作要快否则甘纳许容易凝固)
小贴士
1.如果不喜欢淋面抹完面之后简简单单的也很好看有一种“高级灰”的感觉。
2.做好的蛋糕不建议长期放置哦最好在1-2天内吃完。
蛋糕的做法 扩展
用料
鸡蛋 3个,低筋面粉, 50克白砂糖 ,25克玉米油, 25克牛奶 ,30克盐 1,克柠檬汁或白醋几滴
做法步骤:1、先将蛋白蛋黄分离到无水无油的容器里,蛋白放入冰箱冷冻里待用。
2.碗里倒入牛奶和玉米油搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉,轻轻搅拌至无干粉放入蛋黄,用打蛋器画Z字伴成细滑的面糊(千万不能划圈搅拌,会出筋的)。
4.打发蛋白时开烤箱120度预热,蛋白里放入盐和柠檬汁开始打发,打至起泡放入三分之一的白砂糖继续打发,打出大气泡再放入三分之一的白砂糖继续打发,打出纹路把所有的白砂糖全部放入打发。
5.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里用翻伴的方法拌匀,动作要快。翻伴均匀后再放入三分之一的蛋白放入蛋黄糊里翻伴均匀
6.将蛋糊倒入磨具震几下振出大气泡放预热好的烤箱中层,先120度烤25分钟再转25度烤25分钟即可。
蛋糕的做法 扩展
我的很简单,自己捣鼓出来的。
材料:四个鸡蛋,一包牛奶,五勺绵白糖(家里吃饭的勺子),低粉(没有可以用高粉和土豆淀粉四比一的配)
步骤:
1.把蛋黄蛋清分开,放四勺绵白糖和半包牛奶,搅拌均匀,
2.把面粉过筛(最好过筛)到蛋黄液里去搅拌均匀(不要搅得太快)
3. 把蛋白放在无水无油的大碗里,加一小撮盐或几滴白醋,柠檬汁打发,分三次加入糖,打得像奶油一样,能不流动了就差不多了。
4.把蛋白分三次加入蛋黄中,有电饭锅盛饭的勺子搅拌(不要画圈),
5.蛋糊就完成了~~(也可以在里边加抹茶粉,可可粉,融化好的巧克力也行) 把微波炉专用碗里涂一小层油,把蛋糊倒进去,大火四分钟就OK啦! 也可以用一次性纸杯,倒半杯蛋糊进去,一杯一分钟。